Culinária e comidas típicas do Japão

Posted bycesarpauloandradePosted inUncategorizedTags:, ,
Esse é um país cuja cultura e costumes ainda fascinam o Ocidente. A diferença abissal de língua, cultura, religião, além das características paisagens e pontos turísticos que lá encontramos nos encantam. As curiosidades do país são muitas, e procuraremos abordar algumas delas, mas focaremos nas deliciosas receitas japonesas e suas comidas típicas.


História

A culinária japonesa foi inevitavelmente constituída devido a influência geográfica do país. O Japão é uma nação composta por 4 ilhas grandes e milhares de outras pequenas. Durante muito tempo, os alimentos foram escassos, e o clima de fortes chuvas, somado com o terreno vulcânico e montanhoso, contribuíram para essa falta de nutrientes na gastronomia. 

Devido a esses fatores, a população se alimentou e construiu uma culinária com base em peixes e frutos do mar. Os japoneses também se disponibilizavam da caça para se alimentar, principalmente de veados e javalis.



comida típica do japão
Gyudon

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No século 3 a.C., chegou ao Japão o arroz, alimento que foi bastante difundido rapidamente. A influência foi do povo coreano, que repassou aos japoneses as técnicas de cultivo do arroz durante o período Yayoi. 

Depois disso, as plantações de arroz permitiram alimentar melhor os animais, e uma dieta mais nutritiva baseada em carne pode ser criada. A população aumentou rapidamente, e em 100 anos, o arroz se tornou o alimento base para ser criado toda cultura gastronômica japonesa. 


Em 675 d.C. o imperador Temmu emitiu o primeiro decreto proibindo o consumo de carne entre os japoneses. Gados, cavalos, macacos, cães e galinhas foram proibidos de serem mortos para alimentar a população. 

O consumo de carne vinha sendo proibido e tinha se fortalecido quando o país reconheceu o Budismo como religião oficial. Religiões mais antigas como o Xintoísmo também aboliram o consumo de carne, fortalecendo assim, o decreto. O sakubei, a forma mais antiga de macarrão, foi feito com a mistura de pó de arroz com farinha no século 8.


comidas típicas japonesas
Kushiage

Essa situação começou a mudar por volta do século XVI, com a chegada dos portugueses. Os mercadores de Portugal, assim como os holandeses mais tarde, levaram o açúcar, o tabaco e milho, entre outros alimentos. Assim o consumo de ovos e carne passou a ser mais aceitável. Esses povos também levaram as frituras, e a população começou a consumir alimentos como os empanados.


A influência da Coréia e da China na alimentação japonesa já existe há milhares de anos. A soja e o trigo foram trazidos da China logo após a introdução do arroz pelos coreanos. Produtos lácteos, porém, não tiveram o mesmo sucesso que tinham na Europa e nas Américas. 


Basicamente, o gado no Japão foi utilizado apenas para puxar carros. Essa situação vem mudando pouco a pouco. Hoje em dia o país possui uma economia forte, e que continua atraindo um número imenso de turistas, que desejam conhecer tudo do país, das danças típicas às festas populares, e é claro, as deliciosas receitas.


Nomes de pratos

Os pratos típicos japoneses estão listados em categorias. Delas temos as ramificações, veja:

Agemono
Trata-se particularmente dos alimentos fritos.
  • Donburi
  • Karaage
  • Korokke
  • Kushiage
  • Oyakodon
  • Tempura
  • Tonkatsu
  • Gyudon
comidas típicas do japão
Donburi
prato típico japonês
Takoyaki

Yakimono

Esses pratos consistem em carnes, aves, peixes e vegetais grelhados.
  • Gyoza
  • Kushiyaki
  • Okonomiyaki
  • Omu-raisu
  • Omu-soba
  • Takoyaki
  • Teriyaki
  • Unagi
  • Yakiniku
  • Yakisoba
  • Yakitori
prato típico japonês
Kushiyaki


comidas típicas do japão
Yakisoba

Nabemono

Nabemono, também conhecido simplesmente por nabi, é um termo utilizado para se referir aos pratos japoneses feitos numa panela quente, ou seja, os cozidos.
  • Sukiyaki
  • Shabu-Shabu
  • Motsunabe
  • Nikujaga
culinária do japão
Sukiyaki

Sashimi

O sashimi é a iguaria tradicional japonesa feita com a carne, peixe, ou frutos do mar crus. Normalmente esses peixes e frutos do mar são fatiados e mergulhados num molho especial.
  • Fugu
  • Ikizukuri
  • Tataki
  • Basashi
  • Rebasashi
  • Shikasabi
culinária japonesa
Basashi

Sushi

É um bolinho de arroz temperado, feito a partir da conservação da carne de peixe com o arroz avinagrado. Esse prato tem cerca de 200 anos.
  • Chirashizushi
  • Inarizushi
  • Makizushi
  • Nigirizushi
  • Oshizushi
  • Narezushi
  • Temakizushi

cozinha do japão
Nigirizushi



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